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pliez-la en deux et jouez ... à reconnaître
les légumes de nos paniers gourmands !!
Tandis que la bette à carde était consommée par nos ancêtres de la préhistoire, la betterave n'est apparue sur la table qu'au tournant de notre ère. Du moins, comme aliment, car les Anciens se servaient de la racine à des fins médicinales.
C'est milieu du XIXe siècle que son emploi se popularise. On sélectionne des variétés à racine rouge, blanche et jaune, la dernière ayant été longtemps prisée en Europe pour sa saveur sucrée et parce qu'elle convient tout particulièrement aux marinades. Les feuilles sont depuis longtemps apprêtées à la manière des épinards.
Il existe des variétés à très grosses racines (betteraves fourragères) qui servent depuis toujours de nourriture pour le bétail. C'est la raison pour laquelle les classes plus aisées d'Europe affichent un certain mépris pour ce légume pourtant extrêmement nutritif.
Les circuits courts de commercialisation des produits agricoles sont une activité non négligeable pour de nombreuses exploitations en France. En effet, la vente directe concerne toutes les filières, surtout celles des fruits et légumes, de l'horticulture, de la viticulture et des filières animales.4 % des fruits et légumes achetés le sont en vente directe ; ce pourcentage atteint 7 % si l'on prend en compte l'ensemble des formes des circuits courts.Plus généralement, 16,3 % des exploitations agricoles font de la vente directe, dont 47 % qui transforment les produits.
"En effet l’AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne) de Montgailhard «Les paniers du Pic» a vu le jour en juin 2011 pour soutenir l’agriculture paysanne et en particulier leur maraicher Stéphane Dufour.
Il est installé à Montoulieu sur des parcelles dispersées, en moyenne montagne mais grâce à l’AMAP «Les paniers du Pic» il relève le défi pour la deuxième année de fournir chaque semaine des paniers de légumes variés et biologiques à une vingtaine de familles.
....." Lire la suite ici