Flan de potiron aux girolles
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A table
- 1kg de potiron
- 40 cl de crème Fleurette
- 3 oeufs + 1 jaune
- noix de muscade à râper soi-même
- 1 noix de beurre pour les ramequins
- sel & poivre du moulin
- 400 g de girolles
- 20 g de beurre
- 2 échalottes
- 20cl de crème liquide
-1- Préchauffez le four à 100° ( Th 3 - 4).
-2- Pelez le potiron coupez le en cubes, et plongez les dans de l'eau bouillante salée. laisser cuire 15 minutes, égouttez.
-3- Pelez et émincez l'échalote.
-4- Mixez ensuite le potiron dans un blender avec la crème Fleurette, ajoutez les oeufs entiers et le jaune, lla noix de muscade râpée, salez et poivrez.
-5- Beurrez 4 ramequins versez y la préparation et enfournez pour 30 minutes au bain marie .Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui devra ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
-6- Faites sauter les girolles lavées et équeutées dans une poêlle avec le beurre fondu et les échalotes.
-7- Ajouter la crème liquide aux girolles, laisser compoter, rectifier l'assaisonnement.
-8- Servir les petits FLANs bien chauds avec les girolles autour. Entrée Gourmande, Dîner léger et vitaminé, dans tous les cas, une Régalade !
Source : Bree Cuisine
Homo Toxicus, un documentaire passionnant
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Documentaire
Une expérience planétaire est en cours et nous en sommes les cobayes.
Chaque jour, des tonnes de substances toxiques sont libérées dans l'environnement sans que nous en connaissions les effets à long terme pour les êtres vivants. Certaines d'entre elles s'infiltrent à notre insu dans nos corps et dans celui de nos enfants. En même temps que notre patrimoine génétique, nous transmettons aujourd'hui à nos enfants notre patrimoine toxique.
Dans une enquête inédite, menée avec rigueur et humour à partir de ses propres analyses de sang, la réalisatrice explore les liens entre ces substances toxiques et l'augmentation de certains problèmes de santé comme les cancers, les problèmes de fertilité et l'hyperactivité. Les conclusions sont troublantes...
Scénario et réalisation: Carole Poliquin
Producteurs: Carole Poliquin et Isaac Isitan
Producteurs: Carole Poliquin et Isaac Isitan
Les productions ISCA inc.
6103 Jeanne-Mance
Montréal, Québec,
H2V 4K9
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Un pesto pas conventionnel pour deux sous !
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A table
Hachez une poignée d'amandes, deux petites gousses d'ail et les fanes d'une botte de radis.
Ajoutez de l'huile en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange onctueux
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment
Conservez au froid au moins deux heures avant de consommer
Gardez dans un petit bocal fermé au réfrigérateur.
On évitera, en revanche, de les planter près des concombres ou des pastèques.
Les radis éloignent également les mineuses des vignes.
Source Wikipedia
Certains l'aiment bio : le ménage selon raffa
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Tout ce qu'il faut savoir pour nettoyer la maison, du sol au plafond sans polluer ni se ruiner. Les recettes de Raffa sont simples, écolo, économiques, faciles à réaliser et efficaces ...
Téléchargez ou lisez en ligne son livret gratuit "Le grand ménage" ; découvrez son blog ici.
Variation nippone sur carottes et panais
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Pensez
à vous offrir
une bouteille
de saké
pour accompagner
la cuisine
japonaise !
Source : En-Quête gourmande
Et si on gaspillait moins ?
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Selon l'Ademe -Agence de l'environnement et la maîtrise de l'énergie- chaque personne en France rejette environ 7 kilos d'aliments, souvent non-entamés par an, et environ 13 kilos de restes de repas ou de fruits et légumes non consommés. Environ 50 % sont des fruits et légumes jetés en raison de leur apparence alors qu'ils sont tout à fait comestibles.
Ce gaspillage représente environ 400 € par an. Et environ 1,2 millions de tonnes de nourriture qui se retrouvent ainsi dans nos poubelles.
Vous voulez en savoir plus sur les campagnes mondiales ? Découvrez "Réduisons nos déchets" en France ; "Green Cook" pour l'Europe ; "Sauve ta bouffe" au Québec ; "Love food, hate waste" au Royaume-Uni -en Anglais seulement-. Et toujours le site gouvernemental "Alimentation.gouv.fr"
Dangers de la malbouffe ; déjà en mai 2009 TF1 sensibilisait les téléspectateurs
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Le 12 mai 2009, le 20 heures de TF1 proposait un reportage de cinq minutes sur les dangers d'une alimentation essentiellement constituée de produits industriels, transformés et très différents de l'alimentation d'il y a une cinquantaine d'années.
Déjà, il s'agissait d'un rappel : trop de sel, de sucre et de gras souvent cachés derrière des noms barbares et des procédés de fabrication pour le moins opaques.
Petite piqûre de rappel : en cliquant sur l'image de votre choix vous accéderez à la vidéo.
Rutabaga aux nouilles chinoises
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A table
Si vos rutabagas sont bio, brossez-les soigneusement sous l'eau, mais ne les épluchez pas.
Coupez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse versez une cuillère à soupe d'huile. Laissez chauffer puis versez le rutabaga ; faire revenir quelques minutes.
Versez ensuite le bouillon et les graines de cumin. Couvrez.
Laissez cuire doucement quarante minutes (le rutabaga reste un peu plus ferme que le navet).
Ajoutez les nouilles chinoises ; mélangez.
Ajoutez l'ail haché. Couvrez.
Laissez cuire environ dix minutes en surveillant qu'il ait toujours assez de bouillon.
Lorsque les nouilles chinoises sont cuites, ajoutez le tofu préalablement coupé en petits cubes.
Laissez chauffer cinq minutes.
Saupoudrez de persil haché.
Servez !
26 minutes pour comprendre la digestion, oui mais avec Maestro
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Il était une fois... la Vie est une série télévisée d'animation française en 26 épisodes de 25 minutes, créée par Albert Barillé en 1986 et diffusée à partir de janvier 1987 sur Canal +, puis du 13 septembre 1987 sur FR3 et est actuellement diffusé sur la chaîne Gulli.
Cette série est destinée aux enfants et aux adultes curieux du fonctionnement de leur corps.
Elle raconte de façon vulgarisée l'architecture et la composition des différents types cellulaires, des tissus biologiques et des organes ainsi que leurs fonctions respectives. De plus, ces descriptions microscopiques des composants du corps s'intègrent dans des scénarios pédagogiques traitant plus globalement du développement du corps humain, de ses fonctionsphysiologiques principales, du cycle de la vie et de l'éducation à la santé.
KannStudio : Ariégeois et dédié au monde rural
Créé par le photographe Raphaël Kann, KannStudio est spécialisé dans la communication des acteurs du monde rural et de la restauration, ce studio graphique installé à Castelnau-Durban se définit comme un éleveur d'idées.
A découvrir en cliquant sur la capture de leur écran d'accueil.
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Une recette végétalienne signée Lili
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A table
Pour 4 personnes :
- 16 noix décortiquées
- 1 oignon jaune
- 1/2 pâtisson (soit environ 300 g)
- 300 g de courge musquée
- 240 g de riz à risotto (de variété Carnaroli, Arborio ou Vialone Nano)
- 900 ml de bouillon végétal (soit 1 cube de bouillon végétal et 900 ml d’eau chaude)
- 80 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile de noix
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de paprika
- 1 pincée de poivre
- Huile d’olive
Préchauffer votre four à 220° (th.7).Ôter les graines et la peau du pâtisson et de la courge.Les couper en petits dés et les placer dans un plat allant au four.Recouvrir d’huile d’olive, de paprika et d’1 pincée de sel.Enfourner 40 minutes et réserver.Préparer le bouillon : plonger 1 cube de bouillon végétal dans 900 ml d’eau très chaude. Couvrir pour garder chaud.Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive sur feu doux.Verser le riz doucement dans la sauteuse, en prenant soin de bien le mélanger aux oignons.Ajouter la pincée de sel restante et le poivre. Remuer pendant 5 minutes.Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer.Verser 200 ml de bouillon environ et bien mélanger. Quand le bouillon est quasiment absorbé par le riz, ajouter 200 ml à nouveau et mélanger. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon, sans cesser de remuer.Ajouter les légumes rôtis, bien mélanger, puis ajuster l’assaisonnement si besoin.Cuire 3 ou 4 minutes supplémentaires et retirer du feu.Dresser les assiettes et répartir les noix décortiquées ainsi que l’huile de noix.Manger bien chaud.Avec cette recette, Lili's Kitchen a participé au concours des deux ans de Saveurs Croisées.–> Le risotto peut aussi se préparer sans vin blanc, naturellement. Mais il manque alors un petit quelque chose…–> Vous n’aimez pas les noix ou êtes allergique ? Vous pouvez tout simplement les remplacer par des herbes fraîches !
Comment les abeilles font-elles pour se rendre irremplaçables ?
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Comment les abeilles ont-elle pu acquérir une importance telle dans la biodiversité que leur disparition ferait craindre aux scientifiques un véritable cataclysme silencieux : la remise en question de toute la chaîne alimentaire telle que nous la connaissons aujourd’hui ?Il faut se pencher un peu sur l’histoire de l’évolution, et sur les caractères tout à fait exceptionnels que les abeilles ont acquis au cours de leur histoire conjointe avec les plantes à fleurs pour le comprendre.
Source Pollinis.org
Prix Etudiant EpE - Metro 2013 pose la question : en 2020-2030 : vous bougerez comment ?
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Pour la huitième année , EpE invite les étudiants à remettre avant le 11 mars 2013 (cérémonie de remise des prix en juin 2013 ) un rapport personnel et original d’une dizaine de pages qui traite du sujet suivant :
2020-2030 : vous bougerez comment ?
Le jury de ce prix sur la mobilité est composé d’économistes, d’experts sur le sujet, d’enseignants d’établissements supérieurs, d’enseignants chercheurs, des sponsors, de journalistes et de membres d’EpE.
Tous les détails sur le site organisateur le Prix Etudiant EpE - Metro.
Tarte au potiron, aux marrons et aux lardons
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A table
Pour la pâte sablée : - 250g de farine
- 125g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- Un jaune d’œuf
- 1 kg de courge (ou autre cucurbitacée -j'aime ce mot- orangé)
- 150 g de crème fraîche
- Une dizaine de châtaignes prête à l'emploi (des fraîches pour moi, cuisson à l'eau pour ôter la deuxième peau)
- 150 g de lardons fumés
- Fromage râpé
- 3 oeufs
- Sel, poivre
- Préparez votre crème de châtaignes en mixant vos châtaignes cuites avec la crème. Assaisonnez.
- Épluchez votre potiron, coupez-le en dés et faites le cuire 20 minutes à la vapeur (la recette originale préconise de le faire cuire dans du beurre à la casserole).
- Pendant ce temps, préparez votre pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients.
- Placez-la au frais 20 minutes.
- Une fois le potiron cuit, écrasez-le avec une fourchette.
- Mélangez-le aux oeufs et à la crème de châtaignes.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Étalez votre pâte sablée et placez-la au fond de votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Déposez les lardons sur votre pâte (sur la recette originale il faut faire cuire les lardons dans du beurre... ce n'est pas nécessaire franchement).
- Versez votre mélange à la courge et aux châtaignes par-dessus.
- Recouvrez de fromage et enfournez pour 40 minutes.
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